این ماده سمی رانخورید
آسمان آبی تندرستی و سلامتی , مطالب خواندنی
شاید این مطالب برایتان مفید باشد
این ماده سمی رانخورید – از خوردن ماده سمی آکریلامید (كربوهيدرات غلات سوخته شده) پرهیز کنیم ماده سمی آکریلامید طبق پژوهش دانشمندان، آكريلاميد در مقايسه با ديگر مواد سمی شناخته شده در غذاهای مختلف می تواند برای انسانها تا 100 برابرخطرناكتر باشد.
مقدار اين ماده در سيبزمينی سرخ شده و چيپس بيشتر است، اما دركشور ما(ایران) بيشترين نگرانی از حجم توليد و مصرف آكريلاميد در نان است.
در نان، آكريلاميد زمانی خود را نمايان ميكند كه نان بر اثر حرارت زياد ومستقيم تغيير حالت داده و به رنگ قهوهای يا سياه درآيد.
مشكل اصلی نانهای مصرفی ما اشکال این است كه اغلب به صورت سنتی در تنور تهيه و در حرارت زياد و مستقيم پخته ميشوند.
اين ماده سمی به محض ورود به بدن تجزيه شده ومادهای توليد ميكند كه ميتواند بااثر روی DNA وايجاد جهش در ژنها، موجب بروز بیماری شود.
بیماری های ایجاد شده عبارت است از: سرطان، انواع عفونتها، آسيب به سيستم ايمنی و سیستم عصبی.
عوارض عصبی اين سم شامل: اختلال در هوشياری، ضعف، تحريكپذيری و تغييرات رفتاری است.
اختلالات باروري همچون تغيير در رفتارهای جنسی، ناباروری و سقط جنین، تحريك و قرمزی پوست و چشمها از ديگرعوارض “آكريلاميد” است.
سلامت خود را فدای طعم لذيذ نانهای برشته نكنيد اگر قصد خريد نانهای نازك برشتهشدهای را داريد كه حاوی زيره، كنجد، تخمه هستند نانی را بردارید که این دانه ها برشته نشده باشند.
توصیه های سلامتی کارشناسان 1- برای پختن كيك و پيتزا در سينی فر، از كاغذ روغنی مخصوص استفاده كنيد.
2- در تركيب سوسيس جهت ايجاد بافت مطلوب از مواد پركنندهای چون آرد و نشاسته استفاده می شود.
اين مواد هنگام سرخ شدن سوسيس در روغن منجر به پف كردن و قهوهای شدن آن ميشوند كه اين ويژگی، محصول را بسيار خوشطعم و خوشظاهر ميكند.
اما بايد بدانيد قهوهای شدن بيش از حد كه در نتيجه سوختن تركيبات كربوهيدراتی سوسيس است ميتواند منجر به افزايش ميزان ماده آكريلاميد شود.
3- از برشته شدن نان حاشيه پيتزا بشدت اجتناب ورزيد و در صورت برشته شدن حاشيه آن را دور بيندازيد.
4- برای تهيه ته ديگ از نان و سيبزمينی استفاده نكنید.
5- براي خريد نان سوخاري آنهايی را كه رنگ روشن دارند انتخاب كنيد و از مصرف بيسكويت و كلوچههايی كه سطح زيرين آنها سوخته است، بپرهيزيد.
6- هنگام تُست كردن نان آن را در درجه حرارت كم و به مدت كوتاه تُست كنيد.
این ماده سمی رانخورید و در حفظ سلامتی خود و خانواده کوشا باشیم.اظهار نظر در مورد این مقاله باز است.
جمع آوری و تنظیم: پرویز فروزانی
************
خبر مرتبط:
کپک ها در عمق مواد خوراکی رشد می کنند کپک ها قارچ هایی میکروسکوپی هستند که با تولید مواد شیمیایی، ماده غذایی را تجزیه و فاسد می کنند.
میوه ها و سبزیجاتی که تحت تاثیر این نوع کپک قرار میگیرند، معمولا دارای یک پرز خاکستری قابل رویت هستند.
کپک ها درعمق مواد خوراکی هستند. در مورد میوه و سبزیجات نرم کپکزده(مانند خیار، هلو، گوجه فرنگی و غیره) باید آنها را دور ریخت.
هنگامی که بعضی از این اسپورها روی قطعهای از مواد غذایی با رطوبت زیاد قرار می گیرند، شروع به رشد کرده و تبدیل به کپک می شوند.
اسپور کپک ها می تواند توسط آب، هوا یا حشرات انتقال یابند.
کپک ها درعمق موادخوراکی
با دوستانتان به اشتراک بگذارید
پنج آسمان مدیر پرویز فروزانی
